A empanada é un prato popular da gastronomía galega e das rexións máis occidentais de Europa. Xa no Le Viandier de Guillaume Tirel, do século XIV, un dos libros máis antigos de receitas, aparece en...
A costrada, o prato emblema da vila de Pontedeume, un dos poucos senón o único reducto onde se continuou coa tradición deste manxar medieval. Crese que polas súas características, en particular a m...
O pastelón non se debe confundir coa empanada. É un prato de mesa feito a base dunha masa hoxaldrada enchida de dous xeitos posíbeis. Por un lado o pastelón de ovo e xamón, que adoita ser o que ten...
Velaquí unha das antigas xoias gastronómicas da repostería de Galicia. Ao contrario que a tarta de Santiago, da que se supón foi un bluf comercial con orixes na segunda metade do século XX, existe ...
A prolla de Pontedeume confúndese ás veces coa bola larpeira ou a bola de manteiga que se fan noutras zonas da comarca, pois comparte as mesmas materias primas. Porén, é unha bola cuxo aspecto pouc...
Ao igual que ocurre cos melindres, os amendoados son o doce por antonomasia das Festas das Peras de Pontedeume. Alén de que son un doce típico en toda Galicia, onde abondan outras vilas míticas pol...
Dos melindres téñense novas dende tempos pretéritos en toda Galicia, ao igual que do amendoado. Probabelmente trátase dunha das larpeiradas que se facían para levar fóra dun xeito doado. Os de Pont...
De entre a variedade de biscoitos que se elaboran dende séculos atrás na bisbarra do Eume destaca como o máis orixinal en tanto que non hai máis precedentes históricos como biscoito de améndoa en G...
A torta de queixo é unha sobremesa típica de toda Galicia, e aquí elabórase a súa versión en cocción. A zona alta das Fragas do Eume, nos concellos limítrofes, aló pola Capela e Monfero, ten dende ...
Antigamente nas casas do Eume non se desbotaba a tona do leite que se mercaba. Facíase ferver o leite e deixábase repousar. Mentres se usaba o leite para consumo, íase recollendo a tona superficial...
Aproveitamos para distinguir entre a tona, que é a proteína (albúmina) do leite moi abundante no suero, que forma costras superficiais cando a quecemos por riba de 60º, e a crema de leite, que é o ...
A biscoitada é o biscoito tradicional feito a base de fariña de trigo, ovo, azucre e reladura de limón. Na vila de Pontedeume e darredores adóitase dende sempre chamalo biscoitada, ou o biscoitón c...
Elaboramos toda unha categoría de minipasteis axeitados para a sobremesa que son máis lixeiros e doados de tomar que os pasteis tradicionais. Tentamos usar sempre as mellores materias primas, como...
A vila de Pontedeume, en particular Nogueirosa, Ombre e Andrade, conta cunha das maiores concentracións de especies froiteiras endémicas galegas de maceira e pereira. O Centro de Investigacións Agr...
Son tortas típicas de sobremesa para esmorgas e celebracións, onde varias capas de biscoito borracho se rechean de tona dobre batida, trufa, crema pasteleira, praliné ou moca, segundo goste. Decóra...
Se da tona dobre se quixera elaborar unha tona con sabor, podemos optar polo chocolate fundido ou os licuados de froitas. En particular, na Confeitaría Obradoiro usamos moitas variedades de froitos...
A tarta Alba é unha sobremesa moi axeitada para os amantes do chocolate, pois é o ingrediente fundamental. É unha masa a base de chocolate fundido que se fornea e adquire unha consistencia que tris...
A tarta milfollas ou tarta de hoxaldre faise con varias capas de hoxaldre enchidas de tona batida, trufa, crema pasteleira ou merengue. O hoxaldre da Confeitaría Obradoiro faise artesanalmente, o q...
Elaboramos toda unha categoría de pasteis axeitados para a sobremesa. Tentamos usar sempre as mellores materias primas, como a tona dobre ou a améndoa marcona, as mazás do país… para acadar os mell...
Unha das sobremesas máis coñecidas do entroido galego, porén tamén doutras zonas coma o sur de Francia. As orellas son unha masa moi gramada, a base de fariña leite e ovo, fritidas en aceite e espo...
Coñecidas tamén coma freixós, as filloas son unha sobremesa típica do entroido en toda Galiza, porén tamén na época do San Martiño. Son un amoado de fariña de trigo, ovo, e leite, alén doutros ingr...
