De cando Tántalo acudiu por vez primeira á esmorga Olímpica da man do seu pai Zeus, conta o mito que, fachendoso e linguaraz, caeu na tentación de describirlle aos simples mortais todos aqueles manxares aos que fora convidado. Daquela o pobo conformábase con subsistir a base de asfóde
"Mr. Leopold Bloom comía con deleite os órganos interiores das bestas e das aves. Gustáballe a sopa espesa de mans de porco, as fazulas da noz e as ovas de bacallau fritidas ao almorzo" Ulysses, Capítulo IV
O bacallau está presente na alimentación europea dende tempos medievais, mais non sempre gozou de grande rep